Товарный менеджмент и экспертиза жировых товаров. Уч. пособие
Книга "Товарный менеджмент и экспертиза жировых товаров. Уч. пособие"
Издатель: Лань
Год издания 2016
Страниц: 304
ISBN: 978-5-8114-1954-8
Описание
В учебном пособии рассмотрены химический состав и потребительские свойства жиров, схемы производства пищевых жиров на основе принципов менеджмента качества, представлены методики технохимического контроля по стадиям производства растительных и животных жиров, методики определения показателей качества и технико-эксплуатационных свойств масложировой продукции, представлены материалы действующих систем менеджмента качества передовых предприятий отечественной масложировой промышленности, даны приемы проверки качества и натуральности пищевых жиров, обнаружения их фальсификации на всех этапах технологического цикла продукции, представлены методические подходы и практический опыт управления качеством и безопасностью жировых товаров в торговле. Содержание пособия соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта поколения 3+. Пособие предназначено для подготовки бакалавров по направлениям "Товароведение", "Торговое дело", "Менеджмент", а также для магистрантов,
Характеристики
- Наименование Товарный менеджмент и экспертиза жировых товаров. Уч. пособие
- Категория Книги/Бизнес-книги/Менеджмент/Основы менеджмента
- Издатель Лань
- Год издания 2016
- Всего страниц 304
- ISBN 978-5-8114-1954-8
- Способ получения Доставка, самовывоз
- Тип Книга
- Продавец Читай-город
- Актуальность 05.11.2026
Еще в этой категории
Другие интернет-магазины
